問題１ 「もやし」の中で、いちばん生産の多い種類は、次のうちどれ？
□大豆もやし
□ブラックマッペもやし
□緑豆もやし
□糸もやし
「緑豆もやし」です
スーパーの店頭などで、いちばん多く置かれている種類は「緑豆もやし」です。市場の約９割がこの種類になります。「もやし」は、豆や穀類の種子を水に浸して、暗いところで発芽させたものの総称です。したがって、大豆を発芽させたもやしが「大豆もやし」、ブラックマッペという黒緑色の豆を発芽させたものが「ブラックマッペもやし」、緑豆から発芽させたものが「緑豆もやし」です。「糸もやし」は、牧草の一種であるアルファルファのスプラウト（発芽直後の新芽）で、一般的なもやしよりも細いところから「糸もやし」とも呼ばれています。
問題２ 問題１の答えの「もやし」100ｇのカロリーは？
□11kcal
□15kcal
□17kcal
□29kcal
「15kcal」です
もやしが低カロリーであることは広く知られています。値段も手ごろなため、よく購入する人も多いでしょう。問題１の答えである「緑豆もやし」100ｇのカロリーは約15kcalです。「糸もやし」は約11kcal、「ブラックマッペもやし」は17kcal、「大豆もやし」は29kcalとなります（それぞれ100ｇあたり）。どれも低カロリーですが、少しカロリーが高めの大豆もやしには、大豆に含まれるさまざまな栄養素が豊富に含まれています。
問題３ 「大豆もやし」と、「大豆」を比較した場合、「大豆もやし」のほうに多く含まれている栄養素は、次のうちどれ？
□ビタミンC
□食物繊維
□カルシウム
□鉄
「ビタミンC」です
「大豆もやし」の原料は大豆です。発芽することで、大豆よりも豊富にビタミンCが含まれるよ
「もやし」100ｇのカロリーは？～ダイエットに役立つ栄養クイズ～
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