問題１ フランスのパイのお菓子「パルミエ」は、どんな形をしていると思う？
□丸いマーブル状
□棒状
□ハート型
□葉っぱの形
「ハート型」です
「パルミエ」はフランスで生まれた焼き菓子のひとつです。薄く伸ばしたパイ生地を両端から中央まで折りたたみ、最後に両端を重ねるように半分に折って、それをスライスして焼き上げます。「ハート」のような形をしている、とてもかわいらしいお菓子です。「パルミエ」とは、フランス語で「ヤシ」を意味する言葉です。ヤシの葉のような形をしていることから、この名前がついたようです。
問題２ 「ブッセ」と呼ばれるフランスの焼き菓子と、深い関係があるものは、次のうちどれ？
□アーモンド
□ショートニング
□カスタードクリーム
□メレンゲ
「メレンゲ」です
「ブッセ」というお菓子を知っていますか？ 「ブッセ」はフランス語で「ひと口の量」といった意味。「ビスキュイ生地」と呼ばれるふんわりした生地でクリームやジャムをはさんだ、ひと口サイズのお菓子です。ビスキュイ生地は、全卵を混ぜて作るのではなく、卵黄と卵白を別々に泡立てて作ります。焼き上げたときに、外側はサックリ、中はふんわりとした軽い食感に仕上げるためには、生地作りのときの、卵白を泡立てて作る「メレンゲ」がとても重要な役割を果たします。似たお菓子に「ダコワーズ」という焼き菓子もありますが、これは生地にアーモンドを加えて作るのが特徴です。
問題３ 「チュイール」というお菓子は、次のうち、どの仲間になると思う？
□パウンドケーキ
□クッキー
□メレンゲ菓子
□発酵菓子
「クッキー」です
「チュイール」はクッキーの仲間です。小麦粉やバター・砂糖・卵白・アーモンドな
フランスのパイ菓子「パルミエ」の形は？～ダイエットに役立つ栄養クイズ～
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