問題１ 「あなご」と同じくらいのカロリーが含まれる魚は、次のうちどれ？（100ｇ当たり）
□キンメダイ
□うなぎ
□たら
□さわら
キンメダイです
夏が旬の「あなご」は、ウナギ目アナゴ科に属します。うなぎに似ていますが、とても淡泊な味わいで、うなぎほどのカロリーもありません。100ｇ＝228kcalのうなぎに対して、あなごは、146kcalです。上記の魚100ｇに含まれるカロリーで比べると、キンメダイ＝147kcalで、ほぼ同じと言えます。そのほか、たら＝72kcal、さわら＝161kcalとなります。白身魚ですので、低脂質で高たんぱくの内容です。
問題２ 蒸した「あなご」を100ｇ食べた場合、1日に必要な量を摂取することができる栄養素は、次のうちどれ？
□たんぱく質
□鉄
□カルシウム
□ビタミンＡ
「ビタミンA」です
「あなご」は、うなぎ同様、ビタミンＡが豊富に含まれています。生の状態では100ｇ＝500μｇ、蒸した状態では100ｇ＝890μｇも含まれます。ビタミンＡの食事摂取基準の推奨量は、成人女性の場合、１日当たり650～700μｇですので、蒸しあなごを100ｇ食べた場合、１日に必要とされているビタミンＡ量を満たすことができます。
問題３「煮あなご」を作る場合のポイントは、次のうちどれ？
□弱火でじっくり１時間以上煮て、冷蔵庫ですぐに冷やす
□弱火で20～30分ほど煮て、煮汁に浸けたまま冷ます
□強火で30分ほど煮てから、弱火で30分ほど煮含ませる
□強火で40～50分ほど煮たら、すぐに煮汁からとり出して冷ます
「弱火で20～30分ほど煮て、煮汁に浸けたまま冷ます」です
「あなご」は下処理をしたものが売られています
「あなご」と同じくらいのカロリーを含む魚の仲間は？～ダイエットに役立つ栄養クイズ～
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