問題１ 「ゆり根」100ｇのカロリーは、次のうちどれ？
□ 78kcal
□ 119kcal
□ 142kcal
□ 173kcal
「119kcal」です
「ゆり根」（百合根）は、おせち料理などでよく目にする野菜ですが、栄養価を意識する方は少ないかもしれません。100ｇ＝119kcalです。デンプン質が豊富に含まれているため、野菜の中では低カロリーとは言えませんが、たんぱく質やミネラル・食物繊維も豊富で、体によい栄養素が多く含まれています。この時期にぜひ味わってみてはいかがでしょうか？
問題２ 「ゆり根」は、あるものに包まれた状態でよく売られています。「あるもの」とは次のうちどれ？
□塩水
□土
□竹の皮
□おがくず
「おがくず」です
この時期には、スーパーなどの店頭でも見かけることのある「ゆり根」ですが、どのように売られているか知っていますか？ 「ゆり根」は、食用のユリの球根（鱗茎）が何層にも重なっている野菜です。高温多湿を嫌うので、おがくずに包まれて売られているのが一般的です。おがくずが、ついていない場合は、新聞紙などに包んで冷暗所で保存するようにしましょう。
問題３ 「ゆり根」が、おせち料理に使われている意味として関係が薄いのは、次のうちどれ？
□子孫繁栄
□和合（仲がよい）
□健やかに歳を重ねる
□出世
「出世」です
問題２でも解説した通り、「ゆり根」は鱗茎が花びらのように、重なり合った野菜です。この重なり合っている様子から、「健やかに歳を重ねること」や、「仲がよいこと（＝和合）」の意味が、また鱗茎を子宝に見立てて「子孫繁栄」といった意味が込められています。真っ白な色合いが、おせち料理に加わることで、おせち料理全体が、華やか
「ゆり根」100ｇのカロリーは？～ダイエットに役立つ栄養クイズ～
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