問題１ ダイエット食として、ライス状にしたカリフラワーをご飯の代わりにする『カリフラワーライス』も人気です。ご飯１杯（150ｇ）をカリフラワーライス150ｇに置き換えた場合、カロリーはどのくらいオフできると思う？
□20％
□40％
□60％
□80％
「80％」です
カリフラワー100ｇ当たりのカロリーは28kcalです。１株の重さは大きいもので250～300ｇですので、１度に1/2株食べても50kcalに満たないほどです。食べごたえがあるため、ご飯をカリフラワーで代用した「カリフラワーライス」は、ダイエット食としても人気ですね。ご飯１杯150ｇは234kcal。これをすべてカリフラワーライスに置き換えた場合、カロリーは42kcalとなるため、カロリーが80％以上カットできる計算になります。すべて置き換えるのではなく、ご飯とカリフラワーライスを半量ずつにするなど工夫するのもよいでしょう。満足感を残しながら、カロリーをオフすることができますよ。
問題２ ブロッコリーの突然変異から生まれたと言われるカリフラワー。関係が深い野菜は、次のうちどれ？
□かぶ
□大根
□白菜
□キャベツ
「キャベツ」です
カリフラワーは、地中海東部沿岸原産で、キャベツの仲間とされています。キャベツを品種改良した野菜で、ブロッコリーと同様、花のつぼみの部分（花蕾）を食用にしています。スーパーなどの店頭で、よく見かけるものは白色ですが、オレンジ色や紫色の種類もあります。ゆでてサラダにするだけでなく、シチューなどの煮込み料理やピクルスなどの漬けもの料理にも向いています。秋の終わりから冬にかけて旬を迎える野菜ですので、ぜひ食事のレパートリーに加えてみてはいかがでしょうか。
問題３ 「ロマネスコ」というカリフラワーの仲間が誕生した国は、次のうちどこ？
□
ご飯を、同量のカリフラワーライスに置き換えたら、カロリーはどのくらいオフできる？～ダイエットに役立つ栄養クイズ～
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