紫外線ダメージから体を守ろう！抗酸化作用を持つグルテンフリー食材６つ
まずはじめに基本的なことなのですが、紫外線とは、ultra-violet（ウルトラ・バイオレット）と呼ばれており、浴び過ぎると体を酸化させ、日焼けやシミやそばかす、しわの原因になり、肌の乾燥や老化を早めてしまいます。また、長年にわたって紫外線を浴び続けた場合には、免疫力の低下や皮膚がん、白内障といった健康被害をも引き起こすと考えられています。
この紫外線ですが、肌の組織に吸収されると、活性酸素を発生させます。活性酸素とは、体内で生成される酸化ストレスの原因となる分子です。また、コラーゲンやエラスチン（体の弾力性や肌のハリを形成するのに役立っているたんぱく質）を壊したり変性させたりして、肌のハリや弾力性を失わせるため、しわやたるみの原因になります。一方では、紫外線はビタミンDを生成して骨を強くするプラスの作用もあります。
今回、この活性酸素の影響を緩和する抗酸化作用を持つグルテンフリー食材として、紹介するのはソルガム（Sorghum）です。ソルガムとは、世界５大穀物のひとつでありイネ科の穀物です。栄養素としては食物繊維、ミネラルを豊富に含んでいます。
とくに有色ソルガム（ブラックソルガム・レッドソルガム・イエローソルガムなど品種によって異なる色味は、タンニンの違い）は抗酸化作用を持つタンニンも含んでいるため、最近ではヘルシー雑穀として健康志向の食材として注目されています。さらに、ソルガムはグルテンを含まないため、アメリカではグルテンフリー食材として広く利用されています。このほかにも、抗酸化作用を持つ食材は多くあります。
・キヌア：ヒユ科アカザ亜科アカザ属の植物です。とくにたんぱく質・ミネラル・脂質・食物繊維などの栄養素が多く含まれており、抗酸化作用を持つ成分も含まれています。完全栄養食と言われており、
夏の紫外線ダメージによる酸化ストレスは早めに対処を！ 抗酸化作用を持つグルテンフリー食材６つ
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