オクラ保存！黒ずみを防ぐ冷蔵、生＆茹でが冷凍で1カ月もつコツ

オクラの冷蔵保存法
オクラは乾燥や低温に弱いため、購入後は保存袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。
１.オクラはまとめてキッチンペーパーで包んでおく。
２.キッチンペーパーで包んだオクラを密封できる保存袋に入れて、冷蔵庫の野菜室で保存する。
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・最適な保存温度は約10℃です。低い温度で冷やしすぎると低温障害が起こり、表面が黒く変色するので注意しましょう。
・傷みが早いので、できるだけ早めに使い切るようにしましょう。
●保存期間の目安
約7日
オクラの鮮度をさらに保つ保存法
少量の水を入れたビンに、ヘタを下にして入れて冷蔵庫の野菜室で立てて保存します。
●保存の目安：7～10日ほど
詳しい保存方法はコチラ（ビンに入れて保存する画像もあります）
オクラの冷凍保存法
生のままでも、硬めに茹でても冷凍保存することができます。
生のまま冷凍する場合
１.水洗いして水気をしっかりと拭き取る。
２.ガクを取る。
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輪切りなどにカットして冷凍することもできます。その場合、平らにならして保存袋に入れ、冷凍しましょう。
３.並べて冷凍用保存袋に平らに入れて冷凍する。
●保存期間の目安
約1カ月
●使い方
凍ったまま調理します。
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冷凍することで産毛がとれるので板ずり（塩でもんでうぶ毛を取ること）の必要がなく、凍ったまま刻んで薬味にすることもできます。
硬茹でして冷凍する場合
１.オクラは塩もみ（板ずり）してうぶ毛を取る。
板ずりの仕方はコチラ
２.ガクを取って、熱湯で15秒ほど茹で、冷水に取る。
３.粗熱がとれたら水気を拭き取り、冷凍用保存袋に入れて空気を抜いて冷凍保存する。
●保存期間の目安
約1カ月
●使い方
凍ったまま調理します。
凍った状態でも切ることができます。
最後に
オクラの冷蔵、冷凍保存方法を知って料理に活かしてください。
オクラの茹で方

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