栄養満点！豆苗を使ったスイーツレシピ３選
豆苗の栄養価は、βカロテンとビタミンC、たんぱく質、ビタミンB１、B2、B６などが豊富です。ビタミンB群は代謝を上げる働きがあり、糖質や脂質、たんぱく質を燃やすために不可欠な栄養素。食物繊維も多く含んでいるので、腸内細菌のバランスを改善し、有害物質の発生によるエネルギー代謝の低下を防ぐ働きも期待できます。
また、女性にうれしい効果も期待できるので、ふだんから意識して料理に使いたい野菜です。
豆苗の栄養価について詳しく知りたい人はこちらの記事も参考に！
『野菜のなかでもバランスが最高！ 「豆苗」のすごい栄養価と絶品お手軽レシピ』
今回は、スイーツに豆苗を使ったケーキレシピのご紹介です。
ケーキ作りって時間がかかるしレシピの工程も多めなので、ちょっと面倒だな、と思うこともありますが、できたときの喜びと食べたときのおいしさを楽しみに、チャレンジしてみてください。早速、作ってみましょう！
豆苗のロールケーキ
ホットケーキミックスで作れる、ふわふわ豆苗のロールケーキ！
生クリームを泡立てるのが面倒だと感じる場合は、市販のホイップで生クリームの泡立てをスキップするのもあり!? です（笑）。
調理時間：約30分／660キロカロリー（ひとり分）
＜材料 18cm×26cm 型１個分（全量）＞
豆苗 1/3パック
卵 ２個
グラニュー糖 大さじ３
ホットケーキミックス 大さじ３
バニラエッセンス 適量
生クリーム 50ml
砂糖 ５g
＜作り方＞
1.鍋に湯を沸かし、根もとを落として洗った豆苗を入れて１分程度ゆでる。ゆでた豆苗を細かく切り、水（50ml程度）とミキサーにかける。ボウルにざるを重ね、ペースト状の豆苗と水分を分ける。
2.卵は卵黄と卵白に分けてボウルに入れる。卵白は軽く泡立ててから、グラニュー糖 （大さじ２）を少しずつ加
野菜ケーキで健康的！ 栄養バランスがいい豆苗を使ったスイーツレシピ３選
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