問題 次の豆製品の中で、一番カロリーが低いものはどれ？
□おから100ｇ
□絹豆腐1/2丁
□納豆１パック
□豆乳150ｃｃ
「豆乳150cc」です
上記の豆製品のカロリーは、おから100ｇ＝88kcal、絹豆腐1/2丁＝84kcal、納豆１パック＝95kcal、豆乳150ｃｃ＝66kcal。豆・豆製品は植物性食品で、体によい栄養素を多く含んでいます。基本的にカロリーはあまり高くなく、上記の中では、豆乳150ccが一番低いです。なお、甘味のある調整豆乳だと150ｃｃ＝95kcalとなります。豆・豆製品は、１日に必ず食べたい食材でもありますので、朝食に納豆を食べたり、みそ汁に豆腐を入れたり、スムージーに豆乳を使用するなど、いろいろなものに組み合わせるのがおすすめです。
問題２ 豆製品にはビタミン類が多く含まれていますが、ほとんど含まれていないビタミンは、次のうちどれ？
□ビタミンＡ
□ビタミンE
□ビタミンＫ
□葉酸
「ビタミンＡです」
豆製品は、ビタミン類を豊富に含んでいますが、なかでもビタミンＢ群やビタミンＫ、ビタミンＥが多く、一方でビタミンＡ、ビタミンＤ、ビタミンＣは、あまり期待ができません。したがって、豆製品を単体で食べるよりも、ビタミンAが多く含まれる動物性食品や、ビタミンCが豊富な野菜類、ビタミンDが期待できる魚介類など、他の食材と組み合わせることで、まんべんなくビタミンを摂取することができます。
問題３ 納豆は大豆からできています。大豆から納豆になったとき、含まれる量が２倍ほどになる栄養素は、次のうちどれ？
□アミノ酸
□ビタミンＢ1
□ビタミンＢ2
□食物繊維
「ビタミンB２」です
毎日、納豆を食べているという方も多いかと思います。納豆は、大豆を蒸して、納豆菌をふりかけて発酵さ
おから100ｇ、絹豆腐1/2丁、納豆１パック、豆乳150ｃｃ。一番カロリーが低いのは？～ダイエットに役立つ栄養クイズ～
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