問題１ 次のしょうゆの仲間のうち、塩分が一番低いものはどれ？（大さじ１当たり）
□こいくちしょうゆ
□うすくちしょうゆ
□たまりしょうゆ
□しろしょうゆ
「たまりしょうゆ」です
上記のしょうゆ大さじ１杯当たりの塩分量は、上から2.6ｇ、2.9ｇ、2.3ｇ、2.6ｇ。しょうゆの種類は地域やメーカーによって、たくさんありますが、JAS規格では「濃口」「淡口（うすくち）」「たまり」「再仕込み」「白」の５つに分類されています。上記で比較すると「たまりしょうゆ」が、塩分が一番低くなります。とろっとした液状とコクの強さが特徴の「たまりしょうゆ」は主に東海地方で製造され、多く使われています。「うすくち」という名前のイメージとは違って「うすくちしょうゆ」の塩分量が上記の中で最も多いことも注目したいポイント。使用する際は、少し気をつけることができるとよいですね。
問題２ 次のソースの仲間のうち、塩分が一番高いものはどれ？（大さじ１当たり）
□ウスターソース
□中濃ソース
□濃厚ソース
□お好み焼きソース
「ウスターソース」です
「ソース」にも種類はいろいろとありますが、基本的には「野菜、果実類に糖類、食酢、食塩等の調味料類、それに香辛料を加えて調整した茶色または黒茶色の液体調味料」と定義されます。この野菜や香辛料の組み合わせと配合の割合によって、さまざまなソースの個性が生まれます。上記のソース大さじ１杯分の塩分量は上から1.5ｇ、1.0ｇ、1.0ｇ、0.9ｇとなります。
問題３ 次の「出汁（だし）」を使用した場合、塩分を一番抑えることができるものはどれ？
□かつおだし
□こんぶだし
□しいたけだし
□煮干しだし
「しいたけだし」です
市販の顆粒のだしの素などを使うよりも、食材から出
みそ大さじ１杯の塩分は？～ダイエットに役立つ栄養クイズ～
ダイエット情報
