年越しそばの由来
始まったのはいつ？
江戸時代に始まった習慣で、元々は大みそかの祝い膳の1つだったと言われています。この習慣が現代にも受け継がれ、今では60％以上の日本の家庭で、大みそかに年越しそばが食べられているそうです。
どうしてそばを食べるの？
そばが細く長いことにあやかっています。そばのように寿命が延びますようにと、長寿を祈って食べたといわれています。また、他の麺類に比べて切れやすいため、苦労や厄災を断ち切るという意味も込められています。縁起をかついで、長寿そば、運気そば、福そば、縁切りそばなどさまざまな呼び方があります。
いつ食べる？
年越しそばを食べる時間帯に決まりはありません。夕飯に食べても年越し直前に食べても構いません。ただし、年が変わる前には食べ終わりましょう。
ネギ、大根など定番野菜の年越しそばレシピ
常備している野菜で、さっと作れるそばを紹介します。
おいしいそばの茹で方
●用意するもの
・生そばor乾麺：人数分
・茹で湯：1人分約1リットル
●茹で方
1．大きめの鍋に人数分の湯を沸かす。
2．沸騰したらそばを入れ、表示時間通りに茹でる。
［茹でるときのコツ］
・ふきこぼれそうになっても水を入れたりせず、火加減で調整しながら茹でる（湯の温度を変化させないのがコツ）。
・冷やすときは、冷水で丁寧にもみ洗いし、ぬめりをとる。
ネギと味わう鶏南蛮そば
鶏モモ肉を香ばしく焼いて食べ応えのある一品
材料（2人分）
・ネギ：1本
・鶏もも肉：1枚（約350g）
・塩：小さじ1/2
・粉山椒：小さじ1/4
・生そば：2玉（1玉約150g）
［A］
・だし汁：800ml
・醤油：大さじ3
・酒：50ml
・みりん：大さじ1
作り方
１.鍋にAを入れて沸騰させ、弱火で温めておく。
２.鶏肉は厚いところを包丁で開いて余分な脂肪を取り除き、皮目にフォークで数カ所穴を開け
年越しそばの由来！ネギや大根などを使った年越しそばレシピ付き
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