問題１ 栗きんとんに使うさつまいもで、加熱すると、ホクホク・ネットリとした食感になる品種は、次のうちどれ？
□安納芋
□紅はるか
□紅あずま
□シルクスイート
「紅あずま」です
「栗きんとん」を手作りしたいと思ったとき、どのような品種のさつまいもを使うのがよいと思いますか？ どの種類でも作れないことはないので、お好みでよいのですが、「栗きんとん」は、ゆでたさつまいもを裏ごし、練り上げて作るため、ホクホクとしながらネットリさがある品種がおすすめです。上記の中では「紅あずま」がこのような味わいです。そのほか「鳴門金時」なども「栗きんとん」に合う、さつまいもの品種になります。
問題２ 「八幡巻き」と関係が深い野菜は、次のうちどれ？
□れんこん
□長ねぎ
□長いも
□ごぼう
「ごぼう」です
「八幡巻き」（やわたまき）」は、京都の旧八幡村（現在の京都府八幡市）が発祥の郷土料理。牛肉などでごぼうやうなぎを巻き、しょうゆやみりんの甘辛いタレで焼いたり煮たりして作られています。ごぼうと関係が深いのは、旧八幡村がごぼうの産地だったことに関連しているとか。そのほかの野菜としては、にんじんや、さやいんげんなど緑色の野菜が入った彩りがよいものもよく見かけます。
問題３ 「昆布巻き」を作るときのポイントとして間違っているものは、次のうちどれ？
□昆布は洗わず布巾で汚れをふきとる
□昆布は水につけ過ぎないようにする
□昆布を煮るときは酢を使用する
□昆布をかんぴょうで結ぶときはきつめに結ぶ
「昆布をかんぴょうで結ぶときはきつめに結ぶ」です
「昆布巻き」を手作りするときには、いろいろとポイントがあります。まず昆布には、うま味がたっぷりと含まれている
栗きんとんにぴったりな、さつまいもの品種は？～ダイエットに役立つ栄養クイズ～
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