問題１ 次のうち、カロリーが一番高いチーズはどれ？（100ｇ当たり）
□カマンベールチーズ
□パルメザンチーズ
□チェダーチーズ
□マスカルポーネチーズ
「パルメザンチーズ」です
チーズにはたくさんの種類があります。料理やおつまみ、デザートなど、さまざまなものに利用されますので、カロリーについて少し知っておくとよいでしょう。上記のチーズ100ｇ当たりのカロリーは、上から291kcal、445kcal、390kcal、273kcal。「パルメザンチーズ」が一番高い数値です。パルメザンチーズは、すりおろしたり薄くスライスしたりして使うことが多いため、一度に100ｇも食べることはありませんが、トッピングするときに高カロリーであることを意識して、量を調整できるといいですね。
問題２ 問題１のチーズのうち、塩分量が一番高いものはどれ？（100ｇ当たり）
□カマンベールチーズ
□パルメザンチーズ
□チェダーチーズ
□マスカルポーネチーズ
「パルメザンチーズ」です
上記はすべて、細菌が生きている「ナチュラルチーズ」と呼ばれるものですが、水分量が違います。「パルメザンチーズ」は水分量が少ない「ハードタイプ」で、塩分量が高く、100ｇ当たり3.8ｇ含まれています。そのほか、カマンベールチーズ＝2.0ｇ、チェダーチーズ＝2.0ｇ、マスカルポーネチーズ＝0.1ｇとなります。パルメザンチーズ以外で塩分が高めのナチュラルチーズには、青カビタイプの「ブルーチーズ」があり、100ｇ中に含まれる塩分量は3.8ｇです。チーズを楽しむときには、カロリーだけでなく、塩分も少し意識したいものですね。
問題３ チーズを作るときに使用する「レンネット」とは、次のうちどれのこと？
□乳酸菌
□カビ
□カルシウム
□酵素
カマンベールチーズ、パルメザンチーズ、チェダーチーズ、マスカルポーネチーズ。いちばんカロリーが高いのは？～ダイエットに役立つ栄養クイズ～
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