問題１ 次のうち、「淡色野菜」でない野菜はどれ？
□とうもろこし
□ピーマン
□なす
□キャベツ
「ピーマン」です
上記の野菜の中で、「ピーマンなす」は淡色野菜の仲間ではなく、緑黄色野菜の分類になります。緑黄色野菜と淡色野菜の違いは、100ｇ中に含まれるβ-カロテンの量の差です。β-カロテン含有量が、100ｇ当たり600μｇ以上のものが「緑黄色野菜」、600μｇ未満のものが「淡色野菜」となります。「ピーマン」のβ-カロテン量は100ｇ当たり400μｇなので、数値としては、「淡色野菜」の仲間となりますが、日常で食べる回数や量が多く、結果、β-カロテンの摂取量も多くなるという理由から、緑黄色野菜の仲間とされています。
問題２ 淡色野菜の1日の摂取目標量は、どのくらい？
□100ｇ以上
□180ｇ以上
□230ｇ以上
□300ｇ以上
「230ｇ以上」です
野菜は、緑黄色野菜・淡色野菜全体で、1日に合計350ｇ以上とるのが目標とされています。これは、野菜に含まれている栄養素を、病気の予防や健康の維持に役立たせるための、基準となる量です。緑黄色野菜を120ｇ以上、淡色野菜を230ｇ以上というのが、その内訳です。ご自身がふだん、どんな野菜をどのくらい食べているか、見直してみるのもよいでしょう。
問題３ 問題２の答えの分量ほどの淡色野菜がとれる組み合わせは、次のうちどれ？
□きゅうり１本＋レタス２枚
□大根５cm＋ごぼう1/2本
□玉ねぎ1/2個＋長ねぎ1/2本
□もやし1/2袋＋カリフラワー1/4株
「大根５cm＋ごぼう1/2本」です
上記の野菜の分量は、上からおよそ140ｇ、240ｇ、150ｇ、150ｇ。
日常、食べている野菜の分量が何ｇなのか、把握するのは、なかなか難しい
１日にとりたい「淡色野菜」の量は？～ダイエットに役立つ栄養クイズ～
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