問題１ 「しそ」を10枚食べると、約何kcalになる？
□３kcal
□８kcal
□14kcal
□19kcal
約「３kcal」です
今が旬の「しそ」は、100ｇで32kcal。１枚＝１ｇ弱ですので、10枚（＝10ｇ）食べたとしても、約3.2kcalです。「しそ」には、体内に入った有害物質に過剰に反応しないようにする働きが注目された「α-リノレン酸」のほか、β-カロテンやビタミンＣ、カルシウムが豊富に含まれています。 一度にたくさん食べるのは、なかなか難しいかもしれませんが、「しそ」のさわやかな香りは、夏バテで食欲がない人には食欲を刺激する効果もありますので、薬味や常備菜などとして、毎食でも食卓に上げたい野菜です。
問題２ 「赤しそ」と「青しそ」を比べたときの内容で、間違っているのは、次のうちどれ？
□赤しそのほうが、ポリフェノールを多く含んでいる
□赤しそは、梅干し作りに使用することがある
□赤しそのほうが、香りが強く、生食に向いている
□赤しそは、酢などと組み合わせると色鮮やかになる
「赤しそのほうが、香りが強く、生食に向いている」です
しそには、「青しそ」と「赤しそ」があります。「赤しそ」は、６～７月頃に出回り、梅干し作りに使用したり、煮出して梅ジュースなどを作ったりすることができます。また、クエン酸や酢などと組み合わせると、鮮やかな赤色に発色します。ただし「青しそ」に比べて、アクやえぐみが強いため、生食には、あまりおすすめできません。
問題３ 韓国料理などで登場する「えごま」。「えごま」と「しそ」の違いについて、間違っている内容は、次のうちどれ？
□「しそ」も「えごま」もシソ科の仲間である
□「えごま」の葉の輪郭は、丸みがある
□「えごま」のほうが、葉がかたい
□「
しそ10枚分のカロリーは？～ダイエットに役立つ栄養クイズ～
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