問題１ 次のうち「ビタミンB6」がいちばん多く含まれている食材はどれ？（100ｇ中）
□鶏ささ身
□かつお
□卵
□牛乳
「かつお」です
ビタミンB6は、魚や肉類などの動物性食品に多く含まれています。上記の食材を100ｇで比較すると、鶏ささ身＝0.62mg、かつお＝0.76mg、卵＝0.09mg、牛乳0.03mg。卵や乳製品などにも含まれてはいるものの、やはり肉や魚のほうが多いです。また、体内での利用率が低くはなりますが、豆類や穀類など植物性食品にも含まれています。
問題２ 多く摂取するほど「ビタミンB6」が必要となる栄養素は、次のうちどれ？
□糖質
□たんぱく質
□コレステロール
□食塩
「たんぱく質」です
食事でとったたんぱく質は、体を作るためにそのまま利用されるわけではなく、いったんアミノ酸に分解されてから、人の体に必要なたんぱく質に再合成されます。足りないアミノ酸があれば、他のアミノ酸を使って、ふさわしいたんぱく質に作り替えられます。こうした、たんぱく質の代謝全般に不可欠なのがビタミンB6です。したがって、たんぱく質の摂取量が多いほどビタミンB6の必要量も増すというわけです。
問題３ 「ビタミンB6」の働きと直接的な関係が薄い症状は、次のうちどれ？
□肌荒れ
□貧血
□足のつり
□高血圧
「高血圧」です
ビタミンB6は、皮膚炎を予防することから発見された水溶性のビタミンです。働きとしては、皮膚を健康にし、神経伝達物質の合成に関わります。不足すると、足がつったり、手足がしびれる、末梢神経炎などを起こすとも言われており、貧血を招くこともあります。上記の中ではビタミンB6を摂取することと血圧の調整は、直接結びつきにくいた
皮膚炎を予防することから発見されたと言われる栄養素、「ビタミンB6」。多く含まれている食品は？～ダイエットに役立つ栄養クイズ～
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