わらび餅の原料は？
わらび餅の原料は、山菜のわらびの根に含まれるでんぷんから作られる「本わらび粉」です。採れる量が非常に少なく、製造にも手間がかかるので、とても希少です。
そのため、一般的なスーパーなどで広く出回っている「わらび粉」「わらび餅粉」は、本わらび粉とは異なり、さつまいもなどからとれるでんぷんを利用して作ることが多いようです。
本わらび粉が手に入ったら
「本わらび粉」を使ったわらび餅の作り方を紹介します。
材料（4人分）
・本わらび粉：80g
・グラニュー糖：128g
・水：240g
・水あめ：32g
・砂糖入りきな粉：適量
・黒蜜：適量
作り方
1. 本わらび粉、グラニュー糖を混ぜ合わせ、水を少量ずつ加えながら溶き混ぜる。
2. 1をふるいでこし、鍋に入れ火をかける。弱火で底から焦げないように混ぜる。
3. ひとかたまりになったら、透明感がでるまで8分程度蒸す。
4. 再度、鍋に移し入れ、水あめを加えて弱火で混ぜ合わせ、わらび餅特有のこしが出るまで練り上げる。
5. 練り上がったらボウルに入れておいた冷水につけ、粗熱を取る。
6. 器に移し、きな粉か黒蜜を好みでかける。
わらび餅の簡単＆アレンジレシピ
入手しやすい「わらび粉」「わらび餅粉」を使って簡単にできるわらび餅と、同じくぷるぷるした食感が特徴の温かいおやつ、くず湯を紹介します。どちらも片栗粉でも代用することができます。
なんちゃってわらび餅
フライパンでかき混ぜて冷水にとるだけ！
材料（2人分）
・わらび粉（※）：30g
・砂糖：25g
・水：200ml
・氷水：適量
※なければ片栗粉で代用可
作り方
１.フライパンにわらび粉と砂糖、水を入れる。
２.弱火にかけて木べらなどで焦げないようにかき混ぜ続ける。
３.2が塊状にかたまったら、氷水を入れたボウルに移す。
４.水の中で塊を手で握り、親指と人差し指の
［わらび餅の作り方］ぷるぷるわらび餅が自宅でできる簡単レシピ
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