問題１ ほうれん草を100ｇ食べた場合のカロリーは？
□18kcal
□35kcal
□48kcal
□62kcal
「18kcal」です
冬野菜の代表的な葉物野菜の「ほうれん草」は栄養豊富な野菜です。カロリーを見てみると100ｇ＝18kcal。1束約200ｇですので、１度に１束分食べても36kcalほどですから、カロリーなどを気にせず、たくさんいただきたい野菜です。冬野菜は夏のものと比べて栄養価が高く、甘みもあるものが多いです。
問題２ ほうれん草に含まれている「シュウ酸」とは、次のうちどれ？
□アミノ酸の一種
□香りの成分
□ビタミンＢ群の仲間
□アクの一部
「アクの一部」です
「シュウ酸」とは、ほうれん草に含まれているアクの部分になります。とり過ぎるとカルシウムの体内の吸収率が低くなると言われていますが、ゆでて水にさらすことで流れ出してしまうので、下ゆでをすることの多い野菜です。ただし水に溶けやすいビタミン類も流れ出てしまうので、長い時間ゆでたり、水にさらし過ぎたりしないように注意が必要です。
問題３ ほうれん草の根もとの赤い部分に多く含まれる栄養素は、次のうちどれ？
□たんぱく質
□カルシウム
□マンガン
□ビタミンD
「マンガン」です
ほうれん草を切るとき、どのあたりから切り落としていますか？ 根もとの赤い部分を、すべて切ってしまっているとしたら、とても残念です。この部分には「マンガン」というミネラルが多く含まれています。また、ほうれん草の甘味も感じられる部分ですので、切り落とさずに、根の部分を包丁で十字に切り込みを入れて、土などを洗い落としてから使用するのがよいでしょう。
問題４ 問題３の答えの栄養素を、あまり含んでいない食材は、次のうち
ほうれん草を100ｇ食べたときのカロリーは？～ダイエットに役立つ栄養クイズ～
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