問題１ ビタミンCをいちばん多く含む春野菜は、次のうちどれ？（100ｇあたり）
□アスパラガス
□絹さや
□そら豆
□菜の花
「菜の花」です
春野菜は全体的に、ビタミンやミネラル類が豊富に含まれています。100ｇあたりのビタミンＣの含有量は、上から15mg、60mg、23mg、130mgとなり、菜の花が断トツであることがわかるでしょう。春先は、気候の変化が大きく、体調をくずしやすい時期でもあります。風邪予防や免疫力アップには、ビタミンCの豊富な野菜がおすすめです。
問題２ 500kcalを超える料理は、次のうちどれ？（１人前で比較）
□アスパラガスとベーコンのパスタ（アスパラガス50ｇ・ベーコン50ｇ・パスタ80ｇ）
□たけのこと油揚げの炊込みご飯（たけのこ50ｇ・油揚げ1/2枚・米1/2合）
□菜の花入りオムレツサンドイッチ（菜の花50ｇ・卵２個・バター大さじ１・食パン100ｇ）
□グリーンピースのチーズリゾット（グリーンピース50ｇ・粉チーズ20ｇ・牛乳100ｇ・ご飯120ｇ）
「菜の花入りオムレツサンドイッチ」です
春野菜はおいしいだけでなく、色合いもよいため、ご飯や麺類、パンなど主食と組み合わせてもとてもキレイですね。上記の内容で主食を作った場合のカロリーは、上から496kcal、327kcal、506kcal、375kcalとなります。春野菜自体は高カロリーなものは少ないものの、組み合わせる食材や調味料によって、数値に大きく差が出てきます。やはり和食は、油分を控えめにして作れるメニューが多いため、低カロリーにしやすい料理と言えます。
問題３ 次の春の魚介類のうち、いちばんカロリーが低いものはどれ？（100ｇあたり）
□ほたるいか
□しらす
□春かつお
□
アスパラガス、絹さや、そら豆、菜の花。ビタミンCがいちばん多い春の野菜は？～ダイエットに役立つ栄養クイズ～
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