問題１ れんこん100ｇのカロリーは？
□25kcal
□48kcal
□66kcal
□89kcal
「66kcal」です
れんこん100ｇ当たりのカロリーは66kcalです。デンプン質を含んでいるため炭水化物なども豊富です。かみ応えがあり、しっかり咀嚼する必要があるため、満腹感を得やすいという点で、ダイエット向きな食材とも言えます。これからがおいしい時期ですので、汁ものや煮もの、炒めものなど、たくさん登場させたい冬野菜のひとつです。
問題２ れんこんには、さまざまなビタミンが含まれています。その中で、ほとんど含んでいないものは次のうちどれ？
□ビタミンＡ
□ビタミンＢ1
□ビタミンＥ
□ビタミンＣ
「ビタミンA」です
れんこんの主な成分は、問題１の解説でも記載した通り、炭水化物です。そのほかビタミンＣや食物繊維も豊富に含まれています。一方でほとんど含まれていないビタミンは、ビタミンＡやＤやＫなどです。そこで、にんじんと一緒にキンピラにしたり、魚介類や緑黄色野菜と組み合わせて、食卓に並べると、これらのビタミンを補給することができ、栄養バランスが整います。
問題３ れんこんには灰汁（アク）が含まれています。これに関係の深いものは、次のうちどれ？
□ルチン
□イソフラボン
□タンニン
□アントシアン
「タンニン」です
れんこんを切ると切り口が変色してきますが、これはポリフェノールが原因です。上記は、すべてポリフェノールの仲間ですが、れんこんに含まれているポリフェノールは、「タンニン」です。タンニンには、抗酸化作用、消炎、止血作用などがあります。また、せき止め効果があるので、のどの痛みなどを感じたときには、れんこんと、すりおろ
れんこん100ｇのカロリーは？～ダイエットに役立つ栄養クイズ～
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