問題１ 肉類は疲労回復に効果的です。特におすすめなものは、次のうちどれ？
□牛サーロイン
□豚肩ロース
□豚ヒレ肉
□鶏ささみ肉
「豚ヒレ肉」です
疲労回復には、たんぱく質が大切な役割を果たしますが、同時にビタミンＢ1もとても大事です。上記をたんぱく質の量で比較すると、上から14.0ｇ、17.2ｇ、18.5ｇ、19.7ｇとなり、鶏ささみ肉に最も多く含まれています。次にビタミンB１の量で比較すると、上から0.06mg、0.69mg、1.32mg、0.09mgと、豚ヒレ肉が断トツに多いことがわかります。肉類は、たんぱく質が豊富なため、疲労が蓄積した体にはどれもよい食材ではありますが、特におすすめなのはビタミンB1も豊富に含まれる「豚ヒレ肉」だと言うことができます。
問題２ 問題１でも登場した、疲労回復に大事な栄養素である「ビタミンB1」。次のうち「ビタミンB1」があまり含まれていない食材はどれ？
□おから
□もずく
□オートミール
□まいたけ
「もずく」です
ビタミンB1が不足すると、糖質の代謝がうまくいかなくなり、その結果、体に疲労物質が蓄積することにつながります。問題１で挙げたような肉類、特に赤身の肉類には、ビタミンB1が多く含まれており、それ以外に、魚類、豆類、種実類などにも含まれています。一方、海藻類には、含まれていないわけではないのですが、豊富に含まれているとは言えません。上記の中では、もずくには、ほとんどビタミンＢ1が期待できません。
問題３ ビタミンB群以外の疲労の予防に欠かせない栄養素で、全身に酸素を運搬する働きを持っているものは、次のうちどれ？
□クエン酸
□カルシウム
□アミノ酸
□鉄
「鉄」です
疲労の予
牛サーロイン、豚肩ロース、豚ヒレ肉、鶏ささみ肉。「疲労回復」に特におすすめなのは？～ダイエットに役立つ栄養クイズ～
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