「がごめ昆布」って何？
今回ご紹介する「ギルフリ」の販売元「医食同源」は、「がごめ昆布」を専門に扱い、「松前漬け」の手作りセットを販売している北海道函館市の会社です。「がごめ昆布」とは函館近海のみで採取される栄養価の高い昆布。最高級昆布の真昆布と一緒に採られますが、でこぼこした見た目や出汁（だし）が少ないことから、昔は厄介者扱いされていたとのこと。近年になって、がごめ昆布の脅威的な粘りが健康や美容によいという研究結果が出たため、がぜん注目の的になりました。
昆布は出汁をとる食材と思われがちですが、じつは食物繊維とミネラルを豊富に含んでいます。健康長寿社会の実現を目指す医食同源は、がごめ昆布の大半が食物繊維であるところに着目し、昆布を丸ごと食べることが体によいことだと考えたそうです。昆布を調味料や総菜、おつまみなどで少しずつでも直接摂取できれば、成人に必要な食物繊維をカバーできるのではと考え、昆布を使った製品の開発に着手しました。
昆布のおいしさや栄養価を生かした地元産のおみやげをつくりたいという思いもあって研究を重ねた結果、黒酢をはじめ、ポン酢やしょう油、出汁（だし）、みそポン酢、ドレッシングなどの商品が誕生。「ギルフリ」はそのラインナップのひとつです。ちなみに、昆布を適度に採取することで、海の中に太陽の光が適度に射し込み、豊かな海を保つこともできるそうですよ。
スナック感あふれる食感と、まろやかな味わい深さがやみつきに
さて、「お菓子への罪悪感をなくしたい」という思いからつくられた「ギルフリ」。「guilty（罪悪感）」「free（なし）」をつなげて名づけられた名前で、商標登録もとっているとのこと。北海道産の昆布３種類に３種のナッツ（カシューナッツ・アーモンド・クルミ）、フリーズドライの北海道産黒大豆を合わせたヘルシーなおやつです。
ひと昔前までは、ちょっと厚めでしょ
「昆布のお菓子」への常識がひっくり返る！ 昆布＋ナッツ＋大豆で構成された “罪悪感ゼロ”のお菓子「ギルフリ」 #Omezaトーク
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