問題１ 「矢生姜」がよく使用されている料理と言えば？
□汁もの
□酢のもの
□天ぷら
□焼き魚
「焼き魚」です
「矢生姜（やしょうが）」とは、「葉しょうが」の一種で、「はじかみ」と言われているものです。「葉しょうが」は新しい根を葉つきのまま収穫し、茎をつけたまま、みそにつけて食べたり、甘酢に漬けたりして食べます。甘酢に漬けた「はじかみ」は、焼き魚の添えものなどとして見かけたことがあるのではないでしょうか。
問題２ 「がり」と関係が薄いものは、次のうちどれ？
□体を温める
□口直し
□殺菌効果
□体を冷やす
「体を冷やす」です
「がり」は、お寿司の添えものとしても、よく見かける「しょうが」の甘酢漬けのことです。名前の由来は、食べたときにする「ガリガリ」という音にあると言われています。さて、しょうがの辛み成分には「殺菌効果」や「体を温める」効果があります。また「がり」は、お寿司を食べるときの「口直し」にもなりますね。「がり」と、お寿司など生魚との組み合わせは、とても相性がよいのです。
問題３ 「しょうが」の保存方法として、おすすめでないのは、次のうちどれ？
□購入した状態で冷蔵保存する
□保存袋に入れて常温で保存する
□水に浸けて冷蔵保存する
□スライスして冷凍保存する
「購入した状態で冷蔵保存する」です
「しょうが」をどのように保存しているでしょうか？ 基本的に「しょうが」は、低い温度には向かない食材です。15℃前後での保存がおすすめなので常温保存でよいのですが、暑い時期は野菜室などに入れるのがよいでしょう。店頭では袋に入れた状態で売られているため、買ってきたら袋から出し、新聞紙やキッチンペーパーで包んだり、保存袋に入れたりして保存しま
「しょうが」の辛みや香りの働きは？～ダイエットに役立つ栄養クイズ～
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