ゆり根の栄養は？
葉酸が77μg（マイクログラム）と豊富に含まれるほか、カリウムは740mg、食物繊維は5.4g含まれています（可食部100gあたり）。
新鮮なゆり根の選び方
全体に白く、張りがあって硬く締まったものを選びましょう。 紫色に変色しているものは、苦みが強い場合があるので避けます。
ゆり根の保存方法
水にも乾燥にも弱く、お店ではおがくずに入れて売られていることがあります。その場合は、洗わずそのまま冷暗所に、おがくずがない状態で売られていた場合は、キッチンペーパーなどに包んでから冷蔵用保存袋に入れ、冷蔵庫で保管します。
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水に濡れてしまった場合は、傷みやすいため、早めに使い切りましょう。
冷凍保存する場合は、写真のように鱗片を1片ずつはがして洗い、かために茹で （または蒸す）、ラップなどに包んで冷凍用保存袋に入れて冷凍します 。
ゆり根のおいしい食べ方！レシピ2選
ゆり根を使った、おかずとスイーツのレシピを紹介します。
ゆり根とチーズのオーブン焼き
ホクホクした食感が楽しめる、ジャーマンポテトのゆり根版！
材料（2人分）
・ゆり根：1個（約100g）
・タマネギ：1/4個
・ベーコン：2枚
・溶けるチーズ：50g
・塩、こしょう：少々
作り方
１.ゆり根は鱗片をはがしておがくずなどの汚れを取り、さっと茹でておく。
２.タマネギをくし形に、ベーコンを一口大に切り、油（分量外）を入れたフライパンに入れて軽く炒める。
３.耐熱容器に1、2を並べ、塩、こしょうをふり、溶けるチーズをのせる。
４.3をオーブンで加熱し、チーズが溶けたら完成。
ゆり根プリン
豆乳を使ったヘルシースイーツ。
材料（4人分）
・ゆり根：1個（約100g）
・豆乳：250ml
・砂糖（あればてんさい糖）：大さじ3
・粉ゼラチン（50mlの水で溶かしておく）：5g
・メープルシロッ
［ゆり根の簡単レシピ］食感と甘みを生かしたチーズ焼き＆プリン
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