問題１ 主に骨をじょうぶにする栄養素として、関連が低い成分は次のうちどれ？
□たんぱく質
□ビタミンK
□ビタミンA
□ビタミンD
「ビタミンA」です
骨に関連する栄養素の代表格は、やはり「カルシウム」です。カルシウムは骨と歯の材料となる大事な栄養素で、人の体の中に入ると、その99％が骨の中に貯蔵されます。ただし、骨をじょうぶにするためには、適量なたんぱく質や、ビタミンＫ、ビタミンＤなど、カルシウム以外の栄養素も必要です。「ビタミンＫ」は、体内に吸収されたカルシウムが骨に沈着するのを助け、「ビタミンＤ」は、小腸からのカルシウムの吸収を促す栄養素となります。
問題２ 骨に大事なビタミンをより効率よくとるために、組み合わせるとよい食材は、次のうちどれ？
□はちみつ
□オリーブ油
□オレンジ
□たこ
「オリーブ油」です
問題１で説明したように、カルシウム、たんぱく質、ビタミンＫ、ビタミンＤは骨にとって大事な栄養素です。なかでもビタミンＤやビタミンＫは、脂溶性（油に溶ける性質）ですので、油脂類と一緒にとることで、効率よく摂取できます。したがって、油脂類であるオリーブ油が正解。油炒めなど油を使った調理だけでなく、オイル入りのドレッシングを使うのもよいでしょう。また、ごまなど油脂分を含んでいる食材と組み合わせても効率的にビタミンＤやビタミンＫをとり入れることができます。
問題３ 骨に効果的な栄養素の組み合わせとなる食材は、次のうちどれ？
□牛乳+生さけ+ブロッコリー
□牛乳+鶏もも肉+キャベツ
□牛乳+ひよこ豆+かぼちゃ
□牛乳+卵+しいたけ
「牛乳+生さけ+ブロッコリー」です
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