問題１ 「にんにく」の旬は、次のうちいつ？
□12～１月頃
□３～４月頃
□６～７月頃
□10～11月頃
「６～７月頃」です
にんにくは輸入品も多いため、一年中購入することができる野菜のひとつですが、旬があります。国産品の約７割が青森産で、６月下旬～７月上旬に収穫時期を迎えます。収穫したてのにんにくは、とてもフレッシュで辛みが少なく、甘みのある味わいです。一般に販売されているものは、少し乾燥をしてから出荷されているものが多いようです。
問題２ 「にんにく」１個（約６粒）を食べると、何kcalになると思う？
□12kcal
□39kcal
□52kcal
□71kcal
「39kcal」です
「にんにく」のカロリーを意識することは、あまりないかもしれません。一度に大量に食べるものではありませんが、デンプン質もありますので、少量でもそれなりのカロリーはあります。１個分（６粒）＝30ｇの場合は、39kcalです。この数値だけを見れば、さほど高くない印象ですが、油と組み合わせて料理することが多い食材でもあるので、使い過ぎるとカロリーアップにつながります。少し数値を覚えておくと、にんにく好きの方には、参考になるのではないでしょうか。
問題３ 「にんにく」の独特な香りに関係する成分は、次のうちどれ？
□カテキン
□ルテイン
□タウリン
□アリシン
「アリシン」です
「にんにく」の香り成分は、「アリイン」と言い、「アリイン」が「アリシン」という成分に変わると、独特な香りを発します。「アリイン」が「アリシン」に変わるためには、にんにくに含まれる「アリイナーゼ」という酵素の活性化が必要で、「アリイナーゼ」は酸素にふれることで、活性化します。
にんにく１個（６粒）分のカロリーは？～ダイエットに役立つ栄養クイズ～
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