豆腐でつくる絶品ケークサレ！パティシエ考案の低糖質＆低カロリーなセイボリーレシピ３品

よりシンプルな工程で作るケークサレ
ケークサレはフランス語で塩味のケーキ。野菜や肉、野菜などを具材としたお惣菜風のケーキです。山本さんのレシピでは、小麦粉を豆腐などに置き換え、本来の工程よりシンプルに簡単につくれるようになっています。
「ケークサレは、混ぜるだけで作れるレシピをそろえました。思い立ったらすぐに作れて、さまざまな具材が入っているので栄養もとれます。ケークサレの楽しみは、何といっても焼き上がりをカットする瞬間です。断面を想像しながらカットすると、さまざまな色や形の具材が現れて、見ているだけで楽しくなります」（山本さん）
『低糖質のキッシュとタルトケークサレシンプルで美味しい塩味の焼き菓子』（秀和システム）には、基本の生地が、おからパウダー、豆腐、オートミールの３種類紹介されています。今回こちらの記事では豆腐を使った基本の生地のレシピと、豆腐の生地に合うケークサレ２種をご紹介します。糖質を気にしている人やダイエット中の人もおいしく食事を楽しめる一品です。
「お菓子作りは、材料をきっちりと計量することが全ての基本ですが、ケークサレは“糖質に気をつける”というポイントさえ押さえれば、具材を家にある肉や魚、野菜やチーズに置き換えても作れますし、味つけを自分の好きな加減に調整することもできます。この本では前著『シンプルな材料だけで美味しく作れる低糖質の焼き菓子』よりもさらに工程をシンプルにし、お菓子作りや料理に慣れない人でも簡単においしく作れるレシピ集を目指して試作を重ねました。気軽にケークサレなどの低糖質のセイボリーを楽しむきっかけとなれば幸いです」
今回紹介する〈ケークサレ〉3種
・豆腐で作る基本のケークサレ生地
・和風ケークサレ・さばみそ
・ブロッコリーとサラダチキンのおかかクリームチーズ
基本のケークサレ生地の作り方〜豆腐の生地〜
糖質が低い豆腐を使っ

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