問題１ チンゲンサイ100ｇのカロリーは？
□９kcal
□17kcal
□26kcal
□31kcal
「９kcal」です
日本でかなり身近な中国野菜と言えるチンゲンサイ。チンゲンサイは、100ｇ＝９kcalと、他の野菜に比べても低カロリーです。炒めものに利用されることが多く、シャキシャキとした食感と、ほのかな甘みのある淡泊な味わいが特徴ですが、煮くずれしにくいので、煮込み料理などにも向いている重宝な食材です。
問題２ チンゲンサイをゆでるとき、塩以外に入れるとよいものは、次のうちどれ？
□砂糖
□酢
□油
□重そう
「油」です
チンゲンサイをゆでるとき、湯に塩を入れている方は、いるのではないでしょうか。その湯の中に油を少量加える と、チンゲンサイの色あいや食感がよくなります。目安としては、水１Lに対して塩小さじ1/2～１、油大さじ１くらいです。チンゲンサイは根もとの部分が太いので、切り込みを入れて根の部分から湯に加えます。20秒ほどたったら葉の部分を加え、さらに約20秒でゆで上げると、やわらかくなり過ぎずシャキシャキとした食感が楽しめます。
問題３ チンゲンサイに含まれている栄養を、よりよく利用できる料理は、次のうちどれ？
□ゆでチンゲンサイのおかか和え
□生チンゲンサイのマヨネーズ和え
□チンゲンサイとベーコンの炒めもの
□チンゲンサイ入りコーンスープ
「チンゲンサイとベーコンの炒めもの」です
チンゲンサイは生でも食べられる野菜です。ただし体を冷やす作用があるので、どちらかというと加熱調理がよいと言えます。ゆでて和えものにしたり、汁ものの具材にしたりしても、もちろんおいしくいただけますが、ここでの正解は「チンゲンサイとベーコンの炒めもの」。チンゲンサイにはカ
チンゲンサイ100ｇのカロリーは？～ダイエットに役立つ栄養クイズ～
ダイエット情報
