問題１ つるむらさき100ｇのカロリーは？
□11kcal
□18kcal
□20kcal
□30kcal
11kcalです
青菜と言うと、ほうれん草や小松菜、夏野菜ではモロヘイヤなどが思いつきやすいかと思いますが、暑い時期の野菜のひとつに「つるむらさき」があります。「つるむらさき」のカロリーは100ｇ＝11kcalです。小松菜＝13kcal、ほうれん草＝18kcal、春菊＝20kcal、あしたば＝30kcal（いずれも100ｇ当たり）ですから、「つるむらさき」は青菜の中でもカロリーが低いことがわかるでしょう。
問題２ 「つるむらさき」の異名として正しいのは、次のうちどれ？
□ベトナムのモロヘイヤ
□タイの空心菜
□日本の小松菜
□インドのほうれん草
「インドのほうれん草」です
「つるむらさき」は、熱帯アジア原産のつる性植物で、つる先の若い葉と茎を食用とします。異名では、「インドのほうれん草」とも言われていますが、ほうれん草とは別種です。βカロテンが豊富な「つるむらさき」は、暑い時期の免疫力を高めるには、とてもおすすめな緑黄色野菜です。炒めものや、ゆでて和えものにするなどの調理がおすすめです。
問題３ 「つるむらさき」を、他の青菜類である「小松菜」「春菊」「ほうれん草」と同じ量で比べた場合、一番多く含まれている栄養素は、次のうちどれ？
□食物繊維
□鉄
□カルシウム
□ビタミンC
「ビタミンＣ」です
上記の青菜類は、どれも栄養価が高く、ビタミンやミネラルが豊富に含まれています。なかでも「つるむらさき」には、ビタミンＣが他の青菜類に比べて多く含まれています。100ｇで比較すると、つるむらさきに含まれるビタミンＣは41mg。小
「つるむらさき」100ｇのカロリーは？～ダイエットに役立つ栄養クイズ～
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