栄養素
・たんぱく質
・カリウム
・マグネシウム
・鉄
・亜鉛
・銅
・ビタミンK
・ビタミンB1
・ビタミンB2
・ナイアシン
・ビタミンB6
・葉酸
・パントテン酸
・ビオチン
・ビタミンC
・食物繊維 など
そら豆の栄養素のポイント
鉄などのミネラル類、ビタミンB群、Cなどをバランス良く含んでいます。
旬・産地
旬は3～5月。
出荷量は鹿児島県産が大半を占め、千葉県産、茨城県産が続いています。
トリビア
豆の上部にあるツメは「おはぐろ」
そら豆には、ひと粒ひと粒の豆に黒いツメがあります。これは豆がさやにつながっていた部分で、「おはぐろ」と呼ばれます。早採りした実が若い状態のものは緑のままで、黒くなっていないことも。茹でるときはおはぐろが黒いもの、緑のものの順番で湯に入れると、同じ硬さの茹で具合になります。
世界でも歴史の長い野菜
原産地は諸説ありますが、北アフリカからカスピ海沿岸という説が有力。歴史は古く、ヨーロッパでは世界最古の農作物のひとつともいわれています。日本へは平安時代に伝わったようです。
選び方
おいしいそら豆の選び方
写真のようにさやにツヤがあり、鮮やかな緑色のものを選びましょう。ふっくらとして弾力があり、外皮から見て粒がそろっているものが新鮮です。
保存方法・期間
そら豆をおいしく保存するコツ
冷蔵する場合は、さやつきのままビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。保存の目安は2、3日ほどです。そら豆は鮮度が落ちやすいので、できるだけ早めに食べましょう。
そら豆の冷凍保存のコツ
さやから出して豆の黒い部分に切り込みを入れ、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ。1カ月を目安に食べきりましょう。
下ごしらえのコツ
茹で方
１.さやの先を上にし、くぼみから割るようにしてさやから豆を取り出す。
そら豆を調理するときのポイント
時間がたつと風味が落ちるので、豆
［そら豆］栄養や保存、むき方や茹で方＆茹で時間などまとめ
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