たんぱく質も、ビタミンも! 野菜やきのこがたっぷりとれる肉料理4選

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「牛しゃぶ温サラダからし風味」
【材料(2人分)】
牛肉薄切り……140g
片栗粉……大さじ1
小松菜……1/2束(100g)
もやし……1/2パック
<合わせ調味料>
・しょうゆ……大さじ1と1/2
・みりん……小さじ2
・ごま油……小さじ1/2
・練りからし……小さじ1
【作り方】
(1)牛肉は脂身をとり除き、片栗粉を薄くまぶす。小松菜は3~4cm長さに切る。
(2)鍋にたっぷりの湯を沸かして牛肉を1枚ずつばらしてゆでてとり出し、同じ鍋に小松菜を入れてゆでる。
(3)ボウルに合わせ調味料の材料を入れ、(2)を入れて和え混ぜる。
まいたけの酵素で豚肉がやわらかく♡「豚肉のまいたけ巻き」
【材料(2人分)】
豚ロース薄切り肉……12枚(350g)
塩、こしょう、小麦粉……各少量
まいたけ……2パック
サラダ油……大さじ1
酒……大さじ1
[A]
・しょうゆ……大さじ1
・はちみつ……小さじ2
・ラディッシュ(あれば)……4個
【作り方】
(1)豚薄切り肉は広げて塩、こしょうをし、茶こしで小麦粉をふる。まいたけはほぐし、豚肉に等分ずつのせて巻く。
(2)フライパンにサラダ油を熱し、(1)の巻き終わりを下にして並べ入れ、中火で焼きつける。転がしながら全体を焼く。
(3)(2)に酒をふってふたをし、1分加熱する。混ぜ合わせた[A]を加えて煮からめる。器に盛り、あればラディッシュを添える。
〈鶏むね肉+梅の酸味〉でお疲れケアに効く!「鶏むね肉のゆでしゃぶ梅ダレ」
【材料(2人分)】
鶏むね肉1枚……(160g)
片栗粉……適量
レタス……4~5枚
みょうが……1個
しその葉……8枚
<梅ダレ>
・梅干し……2個
・酒……大さじ1
・みりん……大さじ1
・しょうゆ……小さじ1
・かつおぶし(小袋)……1/2パック
【作り方】
(1)梅ダレをつくる。梅干しは果肉と種に分け、果肉は

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