問題１ 「しょうゆ」大さじ１杯は、何ｇ？
□12ｇ
□15ｇ
□18ｇ
□20ｇ
18ｇです
しょうゆは、大さじ１杯15ml＝18ｇ。料理のレシピには、よく大さじ、小さじの単位で調味料の量が記載されていますが、重量にした場合、何ｇになるのかを、おおまかに知っておくと、計量スプーンがなくても計りを利用して計量することができますね。なお、計量スプーンは、すりきりで計るのがよい方法です。山盛りだったり、少し液体がくぼんでいたりする状態で計量すると、同じ大さじ１杯でも重量が変わってきてしまいます。
問題２ 「濃口しょうゆ」大さじ１の塩分量と同じ食塩の量は、次のうちどれ？
□小さじ1
□小さじ2/3
□小さじ1/2
□小さじ1/3
「小さじ1/2」です
調理をしているときに、しょうゆ味を塩味に変えたいと思ったことはありませんか？ しょうゆに含まれる塩分量を知っておくと、しょうゆをどのくらいの塩に置き換えるとよいかがわかり、同じくらいの塩分量で調理することができます。濃口しょうゆ100ｇ中の塩分量は、14.5ｇです。大さじ１＝18ｇですから、塩分量は2.6ｇということになります。一方、食塩（精製塩）は、ほぼ100％塩分（食塩100ｇ中に含まれる塩分量は99.5ｇ）ですので、しょうゆ大さじ１を精製塩に置き換えると、2.6ｇ使用できることになります。精製塩小さじ１＝６ｇの重量ですので、「しょうゆ大さじ１と、塩小さじ1/2の塩分量はだいたい同じくらい」と言うことができます。
問題３ 伝統的な日本の食事である一汁二菜（主食＋主菜＋副菜＋汁もの）。栄養バランス的に、この形式にかなっている献立は、次のうちどれ？
□ねぎとチャーシューのチャーハン＋ギョウザ＋卵スープ
□親子丼＋ワカメのみそ汁＋ほうれん草ごま和え
□月
調味ベースをしょうゆ味から塩味にしたいとき、大さじ１のしょうゆは、食塩何ｇに置き換えられる？～ダイエットに役立つ栄養クイズ～
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