問題１ 殻つきの「アサリ」100ｇの正味重量（食べられる部分の重量）の割合は、次のうちどれ？
□約20％
□約40％
□約60％
□約80％
「約40％」です
アサリを殻つきで100ｇ使用した場合、約60％が廃棄となります。たとえば、みそ汁などで、殻つきのアサリを１人分につき50～60ｇ使ったとしたら、食べられるアサリの量は20～24ｇくらいになるということ。むき身のアサリを購入することもできますが、殻つきで調理すれば、うま味がたっぷり出て、おいしく仕上がります。また、アサリ（むき身）のカロリーは50ｇで約15kcalですから、カロリーも気にすることなく味わうことができますよ。
問題２ 「アサリ」に多く含まれているたんぱく質の成分で、肝臓の機能を高め、コレステロール減らす効果などのある成分は、次のうちどれ？
□アスタキサンチン
□タウリン
□オレイン酸
□カゼイン
「タウリン」です
タウリンは、魚介類、特にアサリや「しじみ」などの貝類に豊富で、いか、たこなどにも含まれます。一方、肉類には多くは含まれていません。タウリンを含む食材は、血圧の高い人、コレステロールや中性脂肪が気になる人、血糖値の高い人などにおすすめです。
問題３ 「アサリ」の砂抜きをするときに使う塩分として、最適なのは次のうちどれ？
□水500mlに塩小さじ１
□水500mlに塩小さじ２
□水500mlに塩大さじ１
□水1000mlに塩大さじ１
「水500mlに塩大さじ１」です
めんどうでも砂抜きは大事な下処理。アサリを砂抜きしてから調理をしないと、食べたときに砂がジャリっと口に当たることがあります。砂抜きをする場合、アサリがかぶるぐらいの塩水につけますが、このときの塩水の
殻つきのアサリを100ｇ食べたときのカロリーは？～ダイエットに役立つ栄養クイズ～
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