［サラダレシピ］さっぱりおいしい！野菜を使ったパフェの作り方

水煮大豆のフムスとグリンピースディップのサラダパフェ
色とりどりの野菜に、大豆を使ったフムス（※1）とグリンピースのディップを合わせた、おもてなしにもぴったりなサラダパフェ。フムスやディップはポリ袋で簡単に作ることができます。
※1　フムスは、中東から北アフリカ地域の料理。茹でてペースト状にしたひよこ豆などを練りごまやレモン果汁、ニンニクなどで調味したもの。ピタパンなどに付けて食べる。
材料（グラス約6個分）
＜水煮大豆のフムス＞
・大豆水煮缶：200g
・おろしニンニク：小さじ1/4
・・白ごまペースト：大さじ2
・レモン果汁：大さじ2
・オリーブオイル：大さじ2
・塩：小さじ1/2
＜グリンピースディップ＞
・グリンピース（冷凍でも可）：200g
・豆乳ヨーグルト（ヨーグルトでも代用可）：大さじ2
・おろしニンニク：小さじ1/4
・レモン果汁：大さじ2
・オリーブオイル：大さじ2
・塩：小さじ1/2
＜サラダ＞
・タマネギ：60g
・にんじん：60g
・いんげん：60g
・ミックスビーンズ：60g
・オリーブオイル：小さじ2
・塩：小さじ1/2
・レモン果汁：小さじ2
・粗挽き黒こしょう：小さじ1/2
＜トッピング＞
・アスパラガス：6本
・ベビーリーフ：適量
・トマト：適量
・パン（※2）：適量
※2　パンはお好みのものでOK。おすすめはバゲットです。
作り方
１.水煮大豆のフムスの材料をポリ袋に入れ、上から手で潰しながら揉み込み、なめらかにする（潰れにくい場合は、すりこぎや瓶などを使ってもOK）。
２.グリンピースをやわらかく茹で、ディップの材料をポリ袋に入れて1と同様の方法でなめらかにする。
memo
フムスやグリンピースディップを作る際に、すり鉢ですると、よりなめらかに仕上がります。
３.サラダを作る。タマネギ、にんじん、いんげんは1cm角に切ってお好みのかたさ

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