問題１ 次の穀類のうち、「ビタミンB1」がいちばん多く含まれる食材はどれ？
□そば（乾）100ｇ
□玄米ご飯150ｇ
□ライ麦パン100ｇ
□オートミール60ｇ
「そば（乾）100ｇ」です
上記の穀類に含まれるビタミンＢ１の量は、上から0.37mg、0.24mg、0.16mg、0.12mg。どれも多く含んでいる食材と言えます。また玄米や胚芽米、全粒粉パンなど胚芽つきのものにビタミンＢ1は多く含まれており、精製されているものの含有量は少なくなるため、主食を選ぶ際に頭に入れておくとよいでしょう。
問題２ 次の肉類のうち、「ビタミンB1」がいちばん多く含まれる食材はどれ？（100ｇ当たり）
□牛もも赤身肉
□鶏ささ身肉
□豚ヒレ肉
□ラムもも肉
「豚ヒレ肉」です
肉類にもビタミンＢ1は含まれています。特に多いのは豚のヒレ肉やもも肉です。上記の肉100ｇ中に含まれるビタミンＢ１は、上から0.09mg、1.32mg、0.09mg、0.18mg。豚ヒレ肉が断トツに多く含まれている一方で、牛肉や鶏肉などには、あまり含まれていないことがわかりますね。なお内臓のレバーもビタミンＢ1が豊富で、鶏レバー、豚レバー、牛レバーの順に多く含まれています。
問題３ 次の食材のうち、「ビタミンB1」が含まれていない食材はどれ？
□こんにゃく
□ピスタチオ
□れんこん
□えのきたけ
「こんにゃく」です
上記の食材の中でビタミンB1を含んでいないものは、「こんにゃく」です。そのほかの食材にはすべて含まれており、ピスタチオ＝0.43mg、れんこん＝0.10mg、えのきたけ＝0.24mg（すべて100ｇ当たり）。ピスタチオなど種実類には、比較的多くビタミンＢ1が含まれています。また、きのこ類の中でえのき
そば（乾）100ｇ、玄米ご飯150ｇ、ライ麦パン100ｇ、オートミール60ｇ。いちばんビタミンB1が多く含まれる食材は？～ダイエットに役立つ栄養クイズ～
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