［ワラビの簡単レシピ］おひたしと味噌マヨあえで、お酒が進む

ワラビのあく抜き＆保存法はコチラ
ワラビのおひたし
今が旬！のおいしさを楽しむなら、まずは定番のおひたしを試してみてください。
材料（ワラビ1パック分／約15本）
・ワラビ（あく抜きしたもの）：約15本
A
・だし汁：200ml
・塩：小さじ1/3
・醤油：少々
・かつお節：適量
作り方
１.ワラビは4cm長さに切り、水気をふき取る。
２.バットに1を入れてAを注ぎ、冷蔵庫で2～3時間冷やし味を馴染ませる。
３.器に盛り、かつお節をのせる。
おいしく作るポイント
・ワラビは水気をしっかりとふき取ってからだし汁と合わせると、味がぼやけるのを防ぐことができます。
・ワラビの下部の硬い部分は、おひたしにする場合は無理に使わず取り除きましょう（細かく切って、下のアレンジレシピや、他のレシピに使うとおいしく食べられます）。
・ワラビの水煮を使う場合は、しっかりと水洗いしてから水気をふき取り、だし汁と合わせます。生をあく抜きしたものに比べて風味が弱いため、だしを濃い目にしたり、和からしを添えたりしてもいいでしょう。
ワラビとささ身の味噌マヨネーズ
ワラビ本来の味と香りを生かしつつ、ビールに合うおつまみにアレンジ。しっかりとあく抜きしたワラビはクセがなく、どんな味付けにも馴染みます。
材料（ワラビ１パック分／約15本）
・ワラビ（あく抜きしたもの）：約15本
・ささ身：1本
・塩：ひとつまみ
・酒：大さじ2
A
・マヨネーズ：大さじ1
・味噌：小さじ1/2
・砂糖：ひとつまみ
・いりごま：小さじ1
作り方
１.ワラビは2cm長さに切る（おひたしで取り除いた硬い部分を入れてもOK）。
２.ささ身は耐熱皿にのせ、塩と酒を振ってふんわりとラップをして電子レンジ500Wで1分ほど加熱する。全体に火が通ったらそのまま粗熱を取る。
３.ボウルに水気をふき取ったワラビと大きめに割いたささ身を入れ、A

リンク元