問題１ 油大さじ１（12ｇ）を使用した場合のカロリーは？
□約50kcal
□約100kcal
□約150kcal
□約180kcal
「約100kcal」です
油には、いろいろな種類がありますが、植物性の油類の場合、100ｇ＝約880～890kcal。大さじ１＝約100kcalとなります。炒めものや揚げものなどの調理で、このくらいの油を使うことは多いのではないでしょうか。カロリーカットをしたい場合、カロリー的には油がやはり一番高い数値と言えます。少し意識して油を使用する量を調節すると、カロリーコントロールの手助けになると思います。
問題２ 固形と液体の両タイプがあり、水分は含まれておらず、無味無臭で塩分ゼロである油脂は、次のうちどれ？
□ショートニング
□カカオバター
□パーム油
□サフラワー油
「ショートニング」です
問題文の内容に当てはまる油は「ショートニング」。一般的には、真っ白な固形タイプが売られていますが、無色透明な液体タイプもあります。お菓子に加えると軽い仕上がりの食感になるので、加工菓子などに使われていることが多いです。「カカオバター」[はカカオ豆の中に含まれている油分、「パーム油」はアブラヤシから採れる油のこと、「サフラワー油」は紅花油とも言われる、ベニバナの種子から採れる油のことです。なお、バターやマーガリンのような塩分を加えて作る加塩タイプの油脂以外は、基本的に、どの油脂にも塩分は含まれていません。
問題３ お菓子作りでバターを使用する場合、ほどよくクリーム状になり作業しやすい適温は何度くらいだと思う？
□５～10度
□10～15度
□15～20度
□25～30度
「15～20度」です
クッキー生地やパウンドケーキ作りなどの際には、「バターを常温に戻してか
大さじ１杯分の油のカロリーは？～ダイエットに役立つ栄養クイズ～
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