問題１ 和菓子の材料で使う組み合わせで、一番カロリーが低いのは、次のうちどれ？
□薄力粉50ｇ+上白糖50ｇ
□上新粉50ｇ+黒砂糖50ｇ
□白玉粉50ｇ+グラニュー糖50ｇ
□道明寺粉50ｇ+黒みつ50ｇ
「道明寺粉50ｇ+黒みつ50ｇ」です
和菓子の主な材料のひとつは粉類です。小麦粉であれ米粉であれ、同じ量であればカロリーはさほど変わりません。つまり、組み合わせる甘味料の種類やあんこなどによって数値が変わるということ。上記の組み合わせは、上から370kcal、348kcal、371kcal、274kcal（そのうち粉類のカロリーは、すべて180cal前後）となるため、一番低い数値は「道明寺粉50ｇ+黒みつ50ｇ」となります。手作りするときなどは、分量を計量しますので、数値の目安にしてもらえたらと思います。
問題２ お菓子作りでよく使用する「抹茶」の保管場所としてあまりよくないのは次のうちどれ？
□冷蔵庫
□冷凍庫
□日光を避けた常温の場所
□日光の当たる常温の場所
「日光の当たる常温の場所 」です
抹茶を含め、お茶は高温、多湿に弱く、香りの強いものの近くに保管すると、においが移ってしまいます。したがって密閉容器などでの保管が望ましいです。また開封して早めに使いきるのであれば常温保存でもよいのですが、長い間保存する場合はできるだけ、低い温度の場所（＝冷蔵庫や冷凍庫）の保存がおすすめです。ただし低い温度から高い温度の場所に移して、すぐに開封すると温度差で湿気を吸ってしまいますので、常温に戻して使用するのがおすすめです。
問題３ 春や初夏などに色合いのよい「琥珀糖」。何が使われているお菓子だと思う？
□寒天
□抹茶
□柑橘類
□米粉
「寒天」です
「琥珀糖」（こは
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