問題１ 山菜のひとつで「薇」とは、次のうちどれのことだと思う？
□ふき
□こごみ
□ぜんまい
□うるい
「ぜんまい」です
春を感じさせる「山菜」ですが、漢字を知っている人はなかなか少ないのではないでしょうか。 「薇」＝「ぜんまい」と読みます。「ぜんまい」はポピュラーな山菜のひとつで、店頭でもよく見かけます。アクが強いため重曹で下処理をするなど、少し手間もかかりますが、下処理が済んでいるものが売っているお店もあります。白和えや煮ものによく合う食材なので、この時期ぜひ味わってみてくださいね。
問題２ 春の季節に見かける和菓子の「草もち」。次のうちどの山菜を使用している？
□つくし
□ふきのとう
□せり
□よもぎ
「よもぎ」です
緑色が鮮やかな「草もち」は、代表的な春の和菓子です。「草もち」は、「よもぎ」の若芽を使用します。アクをとりながらやわらかくゆで、すってペースト状にします。それを上新粉などに加えて緑色の生地に仕上げ、蒸し上げます。手作りでもできるお菓子ですので、よもぎが手に入ったら挑戦してみてください。なお、乾燥したものやパウダー状のものが売られていますので、そうしたものを使ってみてもよいですね。
問題３ 「山菜」は、ビタミンやミネラルを多く含んでいます。次のうち「カロテン」の量が一番多いのはどれ？
□行者（ぎょうじゃ）にんにく
□たらの芽
□うるい
□ふきのとう
「行者にんにく」です
上記の山菜を100ｇで比較した場合、行者にんにく＝2000μｇ、たらの芽＝570μｇ、うるい＝1900μｇ、ふきのとう＝390μｇ。行者にんにくが「カロテン」をいちばん多く含んでいます。 さて、「行者にんにく」を食べたことがありますか
山菜の王様と言えば「たらの芽」。では山菜の女王と言えば？～ダイエットに役立つ栄養クイズ～
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