海苔の佃煮と、かぶと佃煮の無限あえ物レシピ

海苔の佃煮レシピ
甘辛くご飯が進む、香りのよい焼き海苔を使った自家製の海苔の佃煮です。
材料（作りやすい分量）
・焼き海苔（あれば寿司用）：5枚
［A］
・水：60ml
・酒：60ml
［煮詰める用］
・水：120ml
・醤油：大さじ1と1/2
・砂糖：大さじ1
作り方
１.ボウルにAを入れ、合わせておく。
２.海苔を小さくちぎって1に入れて浸し、10分ほど置いておく。
おいしく作るコツ
海苔をしばらく浸しておくことで、煮る際に固まりにくくなります。
３.鍋に水と醤油、砂糖を加え火にかけ、砂糖が溶けたら2を加える。木べらなどで焦がさないようにかき混ぜながら中火弱くらいで約10分、水分がなくなるまで煮たらできあがり。
memo
お好みで山椒の実や、細切りやすりおろしたショウガを入れると、さらにおいしくなります。
かぶと海苔の佃煮のあえ物レシピ
かぶの爽やかな甘みに、海苔の佃煮の香りがよく合います。赤かぶを使えば、色味もきれいな一品になります。
材料（2人分）
・かぶ（あれば赤かぶ）：中1個（約100g）
・海苔の佃煮：適量
・酢：少々
・塩：適量
作り方
１.かぶは薄くスライスしてボウルに入れ、塩を揉み込んで10分ほど置いて水分を出す。
２.1の水分を軽く絞って別のボウルに入れる。
３.2を好みの量の佃煮であえ、酢を加えてさらにあえる。
memo
酢を入れることで味が引き締まります。
最後に
自家製の海苔の佃煮を、ご飯のお供だけでなく、いろいろな料理のアレンジにも使ってみてください。

Source: FYTTE（フィッテ）

リンク元