問題1 長ねぎ１本（約100ｇ）を食べた場合の、おおよそのカロリーは？
□15kcal
□35kcal
□65kcal
□95kcal
約「35kcal」です
「長ねぎ」は白い部分と葉の部分とで栄養価が変わってきます。白い部分は淡色野菜で100ｇ＝35kcal、緑の葉の部分は緑黄色野菜で100ｇ＝29kcalですので、長ねぎを１本100ｇ食べると、35kcal 弱となります。長ねぎの旬は冬。お鍋の具材として煮てもよいですし、こんがり焼いて食べてもおすすめです。甘みが増しておいしくいただけますよ。
問題２ 「長ねぎ」には、辛みの成分があります。これは、次のうちどれ？
□カプサイシン
□クルクミン
□ジンゲロール
□アリシン
「アリシン」です
長ねぎを生のまま食べると、ツンとした辛味を感じることがあると思います。これは「アリシン」と言って硫化アリルの一種です。玉ねぎやにんにくにも含まれる刺激臭（香気成分）や辛味の成分になります。アリシンは熱に弱く、水に溶ける性質があるので、効果的にとるなら生で食べるのが、おすすめです。
問題３ 長ねぎの辛み成分と一緒にとると体への影響がよい栄養素は、次のうちどれ？
□たんぱく質
□カルシウム
□ビタミンＢ1
□ビタミンＣ
「ビタミンB1」です
問題２でも見たように、長ねぎの辛み成分は「アリシン」。アリシンはビタミンＢ1と一緒に摂取すると、新陳代謝の活性化や慢性疲労、筋肉の回復などにつながります。風邪などひきやすい時期でもありますので、長ねぎをたっぷりとることで風邪対策をして、疲れをためこまない体づくりに役立ててほしいと思います。
問題４ 問題３の答えの栄養素と長ねぎのアリシンがう
長ねぎ１本のカロリーは？～ダイエットに役立つ栄養クイズ～
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