理想的な食事バランスとは？～PFCバランス～
まずは日本人の理想的な食事バランスの基準値を確認しましょう。「日本人の食事摂取基準（2020年版）」というガイドラインで示されている基準値をグラフ化しています。
ごはんなどの穀類やいも類に多く含まれる「炭水化物（C）」は、摂取エネルギー（カロリー）全体の50～65％をとるのがよいとされています。肉や魚、卵などに多く含まれるたんぱく質（P）は13～20％（ただし50～64歳は14～20％、64歳以上は15～20％）、脂質（F）は20～30％です。摂取エネルギー（カロリー）に対して、これらの３つの栄養素がどのくらいの割合を占めるかを示したものが【PFCバランス】です。個々の運動量や目指す体型によってもちろん調整は必要ですが、健康的な食事はこのPFCバランスを保つことを意識するのがよいでしょう。
この理想的なPFCバランスを１食あたりの数値に変換したのがこちらの表です。
これに加えて、腸内環境を整えるには食物繊維を、肌トラブル予防にはビタミン類を、むくみ対策に塩分過剰に気をつけて…などのプラスαをお伝えしたいところですが、まずはこの基本となるPFCバランスが整っているかどうかが大切といえるでしょう。
それではさっそく、牛丼の栄養価を分析してみます。
牛丼の栄養価
牛丼といえば、「うまい、やすい、はやい。」のお店が定番なので（筆者イメージ）、某牛丼チェーン店の公式HPより栄養成分を参照しました。牛丼の栄養成分はこちら。
※食品成分表にも「牛丼の具」データが存在しています。ただし試料の詳細が特定できず、また１杯あたりの重量が定められないため、某牛丼チェーン店のデータを使用しています。
ちなみにごはんの量は公表していないそうなのですが、データから推計してみると、
【小盛】：約170ｇ
【並盛】：約240ｇ
【大盛・特盛・超特盛】：約335ｇ
牛丼の栄養バランスを徹底分析！1杯でバランスよく食べるには？
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