サクサクれんこんのたらこパスタ
サクサクとしたれんこんと、プチプチしたたらこの食感が楽しいパスタです！
材料（2人分）
・スパゲティ：160g
＜たらこソース＞
・れんこん：80g
・ネギ：30g（手に入れば下仁田ネギで）
・たらこ：1腹（約55g）
・オリーブオイル：大さじ2
・塩：ひとつまみ
・醤油：小さじ1弱
・バター：小さじ1
・スパゲティの茹で汁：適量
・バジル（飾り用）：2～3枚（お好みで）
作り方
１.鍋に水（2リットル：分量外）と塩（大さじ1：分量外）を入れ、火にかける。
２.たらこは皮を取り除き、ボウル（茹でた麺とたらこをあえることのできる大きめのサイズのもの）に入れておく。
たらこの皮の取り方
・たらこの薄皮に縦に包丁で切れ目を入れ、左右に開きます。
・包丁の背やスプーンなどを使って、皮から中身をこそげ取ります。
３.1が沸騰したら、スパゲティを茹でる（購入したスパゲティの茹で時間より1分少ない時間で茹でる）。
※茹で汁は捨てずにとっておく。
４.れんこんは拍子切り、ネギは粗みじん切りする。
５.フライパンにオリーブオイルを熱し4を入れて、塩を加えたら弱火でじっくり炒める。ネギがしんなり柔らかくなったら、醤油、バターを加え中火にする。
６.5のバターが溶けて香りが出てきたら、スパゲティの茹で汁を加え混ぜる。
７.茹でたスパゲティを加え1分ほど混ぜて全体をなじませたら、火を止め、2のボウルに入れてたらこを混ぜ合わせる。
８.皿に盛り付け、お好みでバジルを飾る。
おいしく作るコツ
・1.6～1.7mm程度の細めのスパゲティを使うと、たらこがよく絡み、おいしくなります。
・れんこんは、薄切りや叩いて乱切りにすると異なる食感を楽しめます。
・ネギは弱火でじっくり炒めると甘みが出ます。強火で急いで炒めると苦味が残ることがあるので、焦らず炒めましょう。
・たらこを6
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