ブロッコリーの切り方！蕾や茎で作る部位別の卵サラダレシピ付き

ブロッコリーの切り分け方
ブロッコリー1株を蕾と茎に分けるやり方と、調理に合わせた切り方を詳しく紹介します。
【蕾編】
１.太い茎の下部5mmくらいと、茎から出ている細い茎を切り落とす。
2.包丁の刃先を蕾の茎に入れ、外側の房から切り離す。
3.中央部分は小さい房が集まっているので塊のまま茎から切り離す。
4.中央部分を小房に切り分ける（大きさは下の写真を参照）。
ポイント
蕾の部分に包丁を入れると細かいくずがでてしまうので、上の写真のように茎の部分を切り、さらに細かくしたい場合は手で割くようにしましょう。
5.房が大きいものは2～4等分に切り分ける。
【茎編】
1.茎をまず半分の長さに切る。茎を立て、皮をそぎ落とすように厚めにむく。
2.1を、料理に合わせて、下の写真のように（上から時計回りに）輪切り、短冊切り、角切りにする。
部位ごとの調理例
＜蕾＞
サラダ、和え物、炒め物、スープ、肉料理の付け合わせに
＜茎＞
・短冊切り：炒めもの、スープ、あえ物
・角切り：サラダ、チャーハンの具
・輪切り：サラダ、あえ物
レンジで作るブロッコリーの卵サラダ
レンジ加熱で簡単！蕾と茎の部位別に、ブロッコリーと相性抜群の卵を合わせたサラダをご紹介します。
【蕾編】ブロッコリーと卵のマスタードサラダ
卵のコクと粒マスタードの酸味がマッチ！おつまみにもピッタリです。
材料（2～3人分）
小房に分けたブロッコリーの蕾：1株分
茹で卵：2個
※茹で卵の作り方は下の囲みを参照
＜A＞
マヨネーズ：大さじ3
粒マスタード：小さじ2
酢：小さじ1
塩、こしょう：少々
作り方
1.小房に分けたブロッコリーの蕾を洗って軽く水を切り、耐熱皿にのせる。
2.1に水大さじ1（分量外※）をふりかけ、ラップをして電子レンジ600Wで3分30秒～4分加熱する。取り出してザルにあげて冷ます。
ブロッコリ

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