問題１ スポンジの生地で、「ビスキュイ生地」というものがあります。これはどのようなものを指していると思う？
□卵白・卵黄を一緒に泡立てて作る生地
□卵白・卵黄を別々に泡立てて作る生地
□砂糖は粉糖を使って作る軽い生地
□バターと砂糖を最初に混ぜてから作る生地
「卵白・卵黄を別々に泡立てる生地」です
ショートケーキなどを作るときに必ず必要となるスポンジ生地。クリスマス時期になると、スーパーなどでも購入できますが、手作り生地もよいかと思います。スポンジ生地の材料は、基本的には、卵・砂糖・小麦粉・バターです。最初に全卵に砂糖を加えて泡立てる方法で作る生地を「ジェノワーズ」と言い、卵白と卵黄を別々に泡立ててから他の材料を混ぜて作る生地を「ビスキュイ」と言います。
問題２ ケーキ作りで、「ナッペ」という作業があります。これはどういう意味だと思う？
□卵を泡立てる作業
□生地を伸ばす作業
□生クリームを生地にぬる作業
□粉をふるう作業
「生クリームを生地にぬる作業」のことです
手作りケーキの中で、仕上げ作業で生地のまわりや間にクリームをぬっていく作業がありますが、これを「ナッペする」などという言い方をします。生クリームに限らず、バタークリームやチョコレートなどをぬることも言います。なかなか難しい作業で、キレイにぬるには何度かくり返すことが大事です。生地にクリームをぬるためのパレットナイフや生地を回しながらぬるのに必要な回転台などを、今年は準備して挑戦してみてはいかがでしょうか。
問題３ フランス語で、「poche」（ポシェ）とは、お菓子作りに必要なものです。次のうちどれを指す言葉だと思う？
□泡立て器
□しぼり袋
□ゴムベラ
□クッキーの抜き型
お菓子を作るときに使う「poche」（ポシェ）って、なんのこと？～ダイエットに役立つ栄養クイズ～
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