豚肉を食べて疲労回復! 野菜もたくさんとれるヘルシーレシピ5選

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簡単2ステップでビタミンも食物繊維も!「豚肉とまいたけのごまドレッシング炒め」
【材料(2人分)】
豚薄切り肉……60g
まいたけ……1/4パック
チンゲン菜……1/5株
サラダ油……小さじ1
ごまドレッシング(すりごまタイプ) ……大さじ1~2
【作り方】
(1)豚肉は3~4cm幅に切り、まいたけは石づきを落として小房に分け、チンゲン菜はざく切りにする。
(2)フライパンに油を熱して(1)を炒め、ごまドレッシングで調味する。
小ぶりの鍋にひとり分をよそって…「豚肉と小松菜のひとり鍋」
【材料(2人分)】
※作りやすい分量として、2人分をご紹介しています。
豚肉(ロース薄切り)……200g
小松菜……200g
えのきたけ……1パック
ねぎ……1本
油揚げ……1枚
やまといも……100g
[A]
・だし汁……600ml
・酒……大さじ1
・みりん……小さじ1
・しょうゆ……小さじ1
・塩……少々
ポン酢……適量
【作り方】
(1)豚肉は食べやすい大きさに、小松菜は5cmの長さに切る。えのきたけは根もとを切り落として小房に分け、ねぎは斜め薄切りに。油揚げは油抜きして3等分にカット。やまといもは皮をむいてすりおろす。
(2)鍋にやまといも以外の(1)の材料を入れ、あわせておいた[A]を注ぎ入れて火にかける。フタをして5~6分煮て、豚肉のアクをひいてからやまといもをかけ、ひと煮立ちさせる。
(3)(2)を火から下ろし、ポン酢をつけていただく。
歯ごたえのよさで気分が上がる「きゅうりと豚肉、 きくらげのコリコリ炒め」
【材料(2人分)】
きゅうり……2本
豚こま切れ肉……150g
[A]
・酒……小さじ1/2
・塩……少々
・片栗粉……小さじ1/2
きくらげ……5g
ねぎ……1/3本
しょうが……1/2かけ
サラダ油……小さじ1
酒……小さじ1
薄口しょうゆ……小さじ1
塩、こ

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