里芋と鶏肉のレシピ2選!ご飯が進む、カレー煮込みと甘辛つくね

最新ダイエット情報
<洋風>里芋とチキンのカレー煮込み
里芋とチキンを使ったスパイシーなカレー煮込み。ヨーグルトで酸味を加えているので暑い日にもぴったり!ご飯を添えれば、具だくさんなカレーとしても楽しめます。
材料(作りやすい分量:3、4人分)
・里芋:4~5個(約300g)
・タマネギ:1/2個(約100g)
・いんげん:8本(約30g)
・鶏もも肉:1枚(約300g)
<A>
・プレーンヨーグルト:100g
・おろしニンニク:小さじ1/2
・おろしショウガ:小さじ1/2
・カレー粉(揉みこむ用):小さじ1
・塩(揉みこむ用):小さじ1/2
・バター:10g
・カレー粉(炒める用):小さじ2
・顆粒コンソメ:小さじ2
・トマトケチャップ:大さじ2
・塩(仕上げ用):適量
・こしょう:少々
・水:200ml
作り方
1. 鶏もも肉は余分な皮と脂肪を取り除いてひと口大に切り、Aを揉みこんで30分ほど置く。
2. 里芋は皮をむいてひと口大に切る。タマネギはみじん切りに、いんげんは5~6cm長さに切る。
里芋の皮むきやかゆみを抑えるコツはコチラ
3. 鍋にバターを溶かしてタマネギを中火で炒め、しんなりしたらカレー粉を加える。弱火で焦がさないように炒める。
4. カレー粉がなじんだら1を漬け汁ごと加え、中火にして炒める。鶏肉の表面の色が変わったら里芋といんげん、水、顆粒コンソメを加える。
5. 煮立ったらあくをとって火を弱め、15分煮込む。
6. トマトケチャップを加えて塩、こしょうで味を調える。
memo
・煮崩れるくらい柔らかい里芋がお好み場合は、煮込む前にレンジ加熱しておくと◎。切った里芋を耐熱皿に並べてふんわりとラップをかけ、500Wで2~3分加熱します。
・鶏肉の漬け込み時間を短縮したい場合は、包丁の先やフォークで皮目に穴を開けておけば15分ほどの漬け込みでOKです。
<和風>里芋ごろごろ

リンク元

コメント

タイトルとURLをコピーしました