食欲の秋こそ! ちょっとした工夫でしっかり満足できるヘルシーレシピ4選

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バラエティ豊かな歯ごたえも魅力☆「きのこと豆腐のチャンプルー」
【材料(2人分)】
ぶなしめじ……150g
きくらげ……戻して30g
木綿豆腐……1/2丁
にら……1/5束
サラダ油……小さじ1と1/2
[A]
・しょうゆ……小さじ2/3
・オイスターソース……小さじ1/2
・砂糖……小さじ1/2
削りがつお……ひとつかみ
【作り方】
(1)ぶなしめじは石づきを除いて、小房に分ける。水で戻したきくらげは、食べやすい大きさにちぎる。
(2)豆腐は大きめのひと口大にちぎって、ペーパータオルの上にのせ10分ほど置き、水切りする。にらは4cmの長さに切る。
(3)フライパンにサラダ油小さじ1/2を熱し、(2)の豆腐を入れ全体に焼き色をつける。塩少々(分量外)をふってとり出しておく。
(4)(3)のフライパンに油小さじ1を足し、ぶなしめじときくらげを炒める。しんなりとして焼き色がついたら、豆腐を戻し入れ、[A]を加えて味をからめる。にらと削りがつおを加えてひと炒めし、器に盛る。
疲労オフ&腸活!「タンドリーポーク」
【材料(2人分)】
豚ひれ肉……200g
水切り塩ヨーグルト*……大さじ4
カレー粉……小さじ1
オリーブ油……小さじ1
ベビーリーフ……1パック
*水切り塩ヨーグルトは塩ヨーグルトをキッチンペーパーを敷いたざるに入れ、ボウルに乗せてひと晩置いたもの(5時間程度でもOK)。
【作り方】
(1)豚ひれ肉はひと口大に切り、保存袋に入れて水切り塩ヨーグルト、カレー粉を加えてよくなじませる。袋ごと冷蔵庫に入れて2~3時間漬けこむ。
(2)フライパンにオリーブ油を熱し、(1)の肉のヨーグルトを軽く落として並べ入れ、両面がこんがりと色づくまで焼く。
(3)器に盛り、ベビーリーフを添える。
ホワイトソースや生クリームを使わず作れる!「チキンクリームシチュー」
【材料(4人分)】

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